Ciudad de México, 08 de abril de 2025 (Infórmate y +).- La tortilla es algo imperdible en las mesas de los mexicanos, pues ella forma parte importante de la gastronomía de México, entre las noticias que nos llenan de orgullo esta la creación de una supertortilla capaz de combatir la desnutrición.
Especialistas de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán (FES-C) de la UNAM perfeccionaron la tortilla en un proceso de fermentación, que no requiere conservadores y que, a diferencia de productos similares, no necesita antiapelmazante.
El método de fermentación usado en la elaboración de este alimento nutracéutico emplea pro y prebióticos que generan masas elásticas, suaves y esponjosas con un sabor, aroma y textura mejorados.
La tortilla está elaborada a base de trigo, pero también puede hacerse de maíz, cada pieza contiene de entre 80 a 85 kilocalorías.
Cabe destacar que esta creación ya ganó un premio a la innovación mexicana. Tanto la tortilla nutracéutica como la metodología se encuentran patentadas desde 2023, bajo la Coordinación de Vinculación y Transferencia Tecnológica de la UNAM. En 2024 obtuvo un reconocimiento por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) a la Innovación Mexicana.
